厉家菜

厉家菜简介

厉家菜是正宗的宫廷风味府邸菜。此菜系是由厉家菜的第一代创始人厉子嘉亲传的皇家菜系。后传其子厉俊峰再传厉善麟，厉家菜经过了百年传承。现由第四代掌门人厉爱茵女士亲自主持，胞妹厉莉，厉苹共同经营管理。当年创始人厉子嘉是清朝同治光绪年间的内务府总理大臣，官衔为正二品，同时又担当着紫禁城护卫军的都统，光禄寺的主持。那时御膳房由内务府管理是厉公所辖之下，皇帝的御膳单均由厉公亲自审定，有时为了皇帝的膳食结构还要与御医共同商讨。

慈禧太后西去之后，1912年隆裕皇太后颁诏逊清皇位，随之厉公年迈退休出宫，居住在皇城内厉家花园。厉公不仅从宫中带出了宫廷菜谱还连同多名御厨一起带回府邸，并在其家中继续宴请皇族的遗老遗少，及旧时的皇亲国戚们。久而久之这些以宫廷风味为代表的美味佳肴逐渐形成了府邸私房菜—厉家菜。

自上世纪八十年代对外开张以来，始终保持并延续着正统的制作工艺。并由掌门人主持亲传。厉家菜遵循祖训，制作过程严格遵照传统的宫廷方法，用料选材上乘讲究，工序严禁精益求精，每道菜品精雕细琢。所有菜品均不添加任何对人体有害的化学增鲜调味剂(例如：味精，鸡精，色素，嫩肉粉等化学添加剂)绝对保证是原汁原味，是可以让每位饕餮者放心的纯绿色美味极品。

厉家菜自经营以来已三十年之久，贵宾如云，各国政要，士夫贵胄，名士巨星无不纷纷沓至，并于2008年被米其林世界美食权威机构评为两星级餐厅，是东北亚地区50万家华人料理店唯一获得此殊荣的餐厅，为中国人赢得了荣誉。最近又被美国世界美食家协会评为世界餐饮100强，是中国大陆唯一进入世界100强的品牌，是中国人的骄傲，厉家菜被世界公认为中国饮食文化的最高代表。厉家菜蜚声海内外，各国食客凡品尝过厉家菜者，无不以享受皇家饮食文化而快然怡得。末代皇帝胞弟溥杰先生有诗为证：“谨心妙腕调宫馔，继往开来备八珍。”厉家菜历史简介

厉家菜是正宗的宫廷风味府邸菜。此菜系是由厉家菜的第一代创始人厉子嘉亲传的皇家菜系。后传其子厉俊峰再传厉善麟，厉家菜经过了百年传承。现由第四代掌门人厉爱茵女士亲自主持，胞妹厉莉，厉苹共同经营管理。当年创始人厉子嘉是清朝同治光绪年间的内务府总理大臣，官衔为正二品，同时又担当着紫禁城护卫军的都统，光禄寺的主持。那时御膳房由内务府管理是厉公所辖之下，皇帝的御膳单均由厉公亲自审定，有时为了皇帝的膳食结构还要与御医共同商讨。

慈禧太后西去之后，1912年隆裕皇太后颁诏逊清皇位，随之厉公年迈退休出宫，居住在皇城内厉家花园。厉公不仅从宫中带出了宫廷菜谱还连同多名御厨一起带回府邸，并在其家中继续宴请皇族的遗老遗少，及旧时的皇亲国戚们。久而久之这些以宫廷风味为代表的美味佳肴逐渐形成了府邸私房菜—厉家菜。

自上世纪八十年代对外开张以来，始终保持并延续着正统的制作工艺。并由掌门人主持亲传。厉家菜遵循祖训，制作过程严格遵照传统的宫廷方法，用料选材上乘讲究，工序严禁精益求精，每道菜品精雕细琢。所有菜品均不添加任何对人体有害的化学增鲜调味剂(例如：味精，鸡精，色素，嫩肉粉等化学添加剂)绝对保证是原汁原味，是可以让每位饕餮者放心的纯绿色美味极品。